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2006年03月25日
純米酒伝道師、工藤さんのお店の試食会に行ってきた
日本酒居酒屋仕掛け人であり、「純米酒伝道師」の異名を持つ工藤卓也さん。
私はかねてより彼を遠くからお慕い申し上げていて、先日やまけんさんの静岡オフ会でとうとうお会いすることができた。それを機に、ありがたいことにいろいろな方を紹介いただいたり、相談に乗ってもらったりしている。
そんな工藤さんが、ついに2006年3月31日、自分のお店をオープンするのだ！！（オープンまでの様子は、きき酒師・酒匠でもあり、物書きをされている神澤柚実子さんのblog、「ウチごはん＆ソトごはん」に詳しいです）
★★お店データ 燗酒とコの字カウンター「井のなか」★★
墨田区錦糸2-5-2
電話03-3622-1715
営業時間：17：00～23：30（金曜と祝前日は翌3：00まで）
定休日：日祝
場所は錦糸町徒歩3分の好立地！昨日は、オープンより一足早く、試食会に参加させていただいた。どんな料理＋お酒が楽しめるのか、ずっと前からワクワク、ソワソワ。
感想から言うと、料理・お酒ともすばらしかった！！！
お料理は創作料理でも奇抜すぎず、かといってありきたりでもなくて、そのバランスがとても良く取れていた。素材のよさを存分に生かした料理に、料理長の五十嵐さんならではの工夫がちりばめられていて、最高だった。
では早速お料理の一部を紹介！（ここで紹介するお料理は試作段階のものだったので、実際のメニューとは異なる可能性がある点、ご了承ください。）
まずはヱビスで乾杯！ビールはヱビスの生・瓶と、ギネスをそろえてある。
徳利、お猪口は薄手で、唇に当たるときにやさしい。形も綺麗な流線型。トレードマークのカエルがかわいい。
お酒を入れると、まさに「井の中の蛙」な感じでかわいらしい。
今日のお酒は島根県の扶桑鶴。ぬる燗で頂く。甘辛のバランスよく、料理とすんなり良くなじむお酒。おいしい～。仕込み水も飲ませてもらった。やわらか、穏やかなお水で、この水にしてこの酒あり！といった感じ。
ごぼうのから揚げ。ただ揚げているだけでなく、隠し味がしてあってしっかり、しみしみ！そしてカラリ。
ホタルイカの塩辛。しょっぱすぎず、甘すぎず。バランスバツグン！そして色をみればわかるように、とっても新鮮。日本酒がすすむ。
車麩のオーブン焼、たらこソース添え。車麩をパンに見立てた、洋風メニュー。これがうまい！だしをしみこませてあるお麩はカリッ、もちっ。たらことの相性もピッタリ。
子持ち昆布。上品な薄味。
京芋揚出し 柚子味噌添え。京芋は初めて食べた。ねっとりとしてしみじみおいしい。
野菜の炭火焼（正式名称わすれました。スミマセン）。じっくりと焼いた野菜の甘みが引き立つ！添えられているソースはあん肝を使ったもので、コクと酸味のバランスが最高！
海老ロールパン。パンをフライの皮代わりにしている工夫の一品。フライの油を、自家製のピクルスがさっぱり流してくれる。
いか肝のからすみ風。ちょこちょこつまみながら飲むお酒は最高。
ハチノスのトマト煮。ハチノスのくにゅっとした歯ごたえが楽しい。
井のなかコロッケ。中身は企業秘密。いろんな具が入っていて、毎回新たな楽しみが！
メヒカリの酒盗干し。横に添えられているのはウドのきんぴら。メヒカリも酒盗も大好きだから、感激！
もう、文句のつけようがない料理たち。そして神澤さんセレクトのセンスの良い器、ステキなBGM。お酒もお料理も楽しめるこんな居酒屋、欲しかった～！今後が楽しみだ。
早速オープン当日に予約を入れてしまった。来週のオープン楽しみだな～☆
投稿者 chie : 2006年03月25日 22:45
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» 錦糸町に純米酒伝道師のお店がオープン！ from いずへいのうまいもん日記
昨年末、日本一の食い倒れ・やまけんさんのオフ会に参加。それがきっかけで、家族ぐるみでお付き合いさせていただいている、純米酒伝道師の工藤さんが3/31にお店をオー... [続きを読む]
トラックバック時刻: 2006年03月30日 08:37
コメント
試食会、お供させていただいて感動感謝、雨あられでした。
いや、ほんと～に素晴らしいお店が誕生しそうですね。オープニングが楽しみに！
私も何人かに紹介したんだけど、ショップカードを頂いてくるのを忘れたのに気付き、（全くとほほです。。。）
神澤さんとちえちゃんのブログを伝えました。早速オープニングに行こうかなって言ってましたよ！
今からワクワクの金曜日ですね！願わくば、ベルサッサで。。。
投稿者 みの : 2006年03月27日 11:45
みのさん、ホントおいしい＆たのしいで、良い一日でしたよね～。オープン当日も楽しみです。blog紹介ありがとうございます！
ベルサッサ…。うーんできるかな～？
頑張りまっす！！
投稿者 ちえ : 2006年03月27日 20:28
ちえさん、こんにちは。
試食会その他もろもろでお会いした子連れ狼です。
おいしかったですよね〜、井のなかのお料理。
素材の持ち味をいかした繊細なお皿の数々に圧倒されました。
私もブログにアップしようと思いつつさぼっています。
今度ご一緒できると嬉しいです。
投稿者 いずへい : 2006年03月28日 10:32
いずへいさん、こんばんは。
ホントおいしかったですよね～。
とうとう金曜オープン、楽しみです。
いずへいさんも行かれるのでしょうか？
ぜひ今度ご一緒しましょうね！
投稿者 ちえ : 2006年03月29日 21:36
? ?p )?明日になりましたね！
自分のことのようにどきどきしてます。
残念ながら明日はお伺いできませんが、明後日お手伝いに行く予定です。
トラックバックさせていただきました！
投稿者 いずへい : 2006年03月30日 08:45
いずへいさん、TBありがとうございます。
オープン当日から大盛況でしたよ～。
また今週もいっちゃおうかな。
投稿者 ちえ : 2006年04月01日 23:46
ご無沙汰しています。静岡オフ会司会の岩澤です。「井のなか」ご贔屓ありがとうございます。私も東京にいれば毎日飲みにいきたいのですが残念です。４月６日に永田農業研究所開設５５年講演会が東京で開催されるためその帰りに顔をだしてきたいと思っています。現在、静岡県人東京オフ会in「井のなか」を企画中です。これからも工藤君静岡ファンクラブの皆さんのかわりにちえさんに沢山通っていただきたいと思います。よろしくお願いします。
投稿者 岩澤敏幸 : 2006年04月03日 09:23
岩澤敏幸さん、こんにちは。
ご無沙汰しております。
実は今日（4月5日）も、井のなかに
いきました！雨なのに、ほぼ予約で満席でしたよ～。
しかもdancyuの取材が入ったとのこと。
すごいですよね！
もう、毎週通っちゃいそうな勢いです。
ちかぢかお会いした折にはよろしくお願いいたします。
投稿者 ちえ : 2006年04月05日 23:54
こんばんは
昨夜、井のなかのカウンター席で隣に座った夫婦者の♂です。
楽しいひとときをありがとうございました。
ホントに毎日でも通いたいようなお店でしたね。
近所じゃなくて良かったです（財布がもたない
またお会いできる機会があるかと思います。
そのときにはゆっくりとおいしい物談義でも繰り広げましょう。
投稿者 かま : 2006年04月06日 21:02
かまさん、先日はありがとうございました！
言葉をなくすくらいおいしい豚肉をたべることが
でき、また、かまさん夫妻といろいろなお話が
できて大変うれしかったです。
私はついつい通ってしまって、お財布が
厳しくなりそうです。。
またぜひおいしいもの談義、させてください。
今後とも宜しくお願い致します。
投稿者 ちえ : 2006年04月07日 13:09
コロッケすごいおいしそう。
そしてすごいドアップ
投稿者 あー : 2006年04月13日 11:30
あーさん、おいしそうでしょ？
ぜひ行ってみてください～。
投稿者 ちえ : 2006年04月13日 23:28