なめ茸といろいろきのこのスパゲティ

アボカドのなめ茸がけを作るために買ったなめ茸。単品でご飯にかけて食べるのもいいけれど、けっこう味が濃いからちょっとずつしか使わないので、冷蔵庫に眠りがちだ。

連れの「これを使ったスパゲティなんて、美味しそうじゃない？」という言葉にインスパイアされ、なめ茸がメインのスパゲティを作ってみることにした。名づけて「なめ茸といろいろきのこのスパゲティ」。

きのこはお好みで使えばよいのだけど、今回はエリンギとマイタケを使ってみた。エリンギ・マイタケを菜種油で炒め、塩・こしょうした後になめ茸を入れ、ざっとまぜる。その中に茹でたスパゲティを加えてなじませるだけの簡単メニュー。

なめ茸の味が濃いから、これだけで十分味がつく。しかもなめ茸のとろみのおかげで、いい感じにエキスがスパゲティにからみつくのだ。野菜や肉などが入っていない分きのこの旨みがダイレクトに伝わるから、きのこ好きにはたまらない。

今回が初挑戦のこのメニュー、大成功だった。これは簡単だし、美味しいのでおすすめです。