2007年11月アーカイブ

先週末も、いつもの志乃多"さんで晩酌。この日は特別に嬉しいことがあり、お祝いの膳ということでお邪魔した。

とかいって、いろいろ理由をつけては毎週行ってるんだけどね...。。（実は今晩もお邪魔した。今晩も最高だった！ただいまほろ酔いでblogかいてます☆カメラ持参しなかったので感動は我々夫婦の中でとどめておくとします...。すみません！)

またまたデジカメじゃなくて携帯の粗い画像で残念なんだけど、これは湯葉と雲丹。やさしくて上品なお味。

お刺身盛り合わせ。お刺身の美味しさはもちろんのこと、菊のおひたしが懐かしい！小さい頃田舎で良く食べたなぁ...。

ササガレイの一夜干し。絶妙な塩加減で引き出される甘み。最高！

今回のメイン料理は、牡蠣のみぞれ鍋。手前のキノコに注目！これ、何だと思います？舞茸です！こんなバケモノみたいに肉厚な舞茸、初めてみた！味も大味じゃなくってしっかりしていて大満足。

これを、濃い目の出汁と大根おろしを加えた鍋にどーんと投入。

牡蠣はこんなに肉厚。ぷりっぷり。

舞茸の出汁がいい感じにでたところで、おもむろに牡蠣を入れ、中が温まる程度にしばし待つ。

うわー、もう、たまらない！肉厚の牡蠣を口に運ぶと、ホントにこれは海産物ですか？ってくらい、ミルキーな旨み、こくみが口の中を襲うのだ。

幸せの一言。これに尽きる。

牡蠣のエキスをたーっぷり吸った出汁を、梅入り焼おにぎりにかけてお茶漬けでシメ。

ふぅー、相変わらず美味しかった！こんなお店が近所にあるって、ホント幸せだわ～。

今日は結構暖かかったけど、一昨日はとっても寒かった！寒いと鍋！鍋！と自動的に頭が変換されてしまう。ということで、一昨日の晩御飯は「すきやき」にすることに。

我が家は関東風に野菜とお肉を鍋に一気に入れ、煮るタイプ。

料理とお酒を合わせるときに一番簡単な方法は、味のニュアンスを合わせること。すきやきみたいに甘辛くって、少し香ばしいような感じがする料理には、同じようなニュアンスのお酒をあわせるとうまくいく。

今回は、同じようなニュアンスのギネスをあわせてみたところ、大成功！

野菜やお肉を食べて、余韻が残っているところでギネスを飲むと、魔法のようなマリアージュ。料理も、お酒も美味しくなって、ついつい食べ過ぎ、飲みすぎてしまうのが、幸せなんだけど困ったところかな。

すき焼きとギネス、ぜひ試してみてくださいね！最近発売した琥珀ヱビスでもなかなかいけます。

純米酒フェスティバルでおなじみのフルネットから、家庭用日本酒冷蔵庫が発売された。

実は、業務用の冷蔵庫を買おうかなぁー、と、楽天でいろいろ探していた。でもなかなかデザインや値段に納得いくものがなくて、やめとこうかな...と思っていたところだった。

そんなときにこの情報を手に入れた。

これはもともと日本酒専用冷蔵庫ではなくてワインセラーなのだけど、国内で販売されている100種類以上の「ワインクーラー」及び「ワインセラー」の中から、日本酒用に転用できる製品を探し出し、日本酒向きのものを選んだそうだ。

しかも、一升瓶が12本、720ml瓶も12本入って、6万円（消費税別）！業務用は10万は普通にしたから、安さに驚いた。デザインもいいので衝動買い！

写真の奥は普通の冷蔵庫、真ん中がワインセラー、手前が日本酒冷蔵庫。これで、我が家には2人暮らしなのに冷蔵庫が3つ、しかもうち2台はお酒専用...。どんな家庭だ！って感じだけど、いいんです。つきすすみます！

これでおうち居酒屋の準備は万端！あとは酒肴の腕をさらに磨こうっと...。

昨日、11月11日はチーズの日。日本におけるチーズの元祖といわれる「蘇（そ）」が作られたのが、今の暦で言う11月だったことから、覚えやすい11月11日がチーズの日となったそうだ。

チーズの日にむけ、先週末はチーズの祭典が目白押しだった。その中のひとつ、チーズプラトーコンテストと同時開催のミニセミナーで、チーズ講師をつとめさせてもらった。ご参加の皆様、どうもありがとうございました！

世界3大ブルーチーズ（写真左から、ロックフォール、スティルトン、ゴルゴンゾーラドルチェ）の食べ比べ。くるみレーズンパンと、ブランデー漬けドライフルーツ、枝付きレーズンと共に。

チーズ好きの皆さんにお話するということで、下手なことをいえないと思ったらかなり緊張してしまい、最初のほうはどうなることやら。。。といった感じだった（参加の皆様に申し訳ない...本当にごめんなさい）が、日本酒ネタなどを織り交ぜていくうちに、だんだんリラックスできた。やっぱり私の生きる道には、お酒がからまないとダメだと思った次第。

今回はワインがなかったので、ワイン代わりに、と思い自家製ブランデー漬けドライフルーツ（いちぢく、レーズン、あんず、りんご）を添えたのだが、これが結構好評だったのがとても嬉しかった。特にスティルトンとの相性は抜群で、スティルトンを食べた余韻が残るところでこのドライフルーツを食べると、チーズケーキみたいに甘みが広がるから不思議！

ミニセミナー終了後はチーズプラトーコンテストへ。見て美しく、食べて美味しい。そしてすべてのプラトーにきちんと物語があり感動した。

ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュというブルーチーズを使った、珍しいラクレット（切り口に熱を加えてそぎおとし、野菜につけて食べる料理）、「ヴェルコリーヌ」といった珍しい料理を堪能したり、プレゼントつきチーズマニアクイズなどもあり、楽しかった～！

私は残念ながらいけなかったのだが、青山スパイラルホールでは昨日今日とチーズフェスタも開かれていた。

チーズフォンデュなど、チーズを使った体がホコホコ温まる料理が恋しくなる季節。このイベントをきっかけに、よりチーズを楽しむ人が増えればいいなぁ。

昨日、11月11日はチーズの日。日本におけるチーズの元祖といわれる「蘇（そ）」が作られたのが、今の暦で言う11月だったことから、覚えやすい11月11日がチーズの日となったそうだ。

チーズの日にむけ、先週末はチーズの祭典が目白押しだった。その中のひとつ、チーズプラトーコンテストと同時開催のミニセミナーで、チーズ講師をつとめさせてもらった。ご参加の皆様、どうもありがとうございました！

世界3大ブルーチーズ（写真左から、ロックフォール、スティルトン、ゴルゴンゾーラドルチェ）の食べ比べ。くるみレーズンパンと、ブランデー漬けドライフルーツ、枝付きレーズンと共に。

チーズ好きの皆さんにお話するということで、下手なことをいえないと思ったらかなり緊張してしまい、最初のほうはどうなることやら。。。といった感じだった（参加の皆様に申し訳ない...本当にごめんなさい）が、日本酒ネタなどを織り交ぜていくうちに、だんだんリラックスできた。やっぱり私の生きる道には、お酒がからまないとダメだと思った次第。

今回はワインがなかったので、ワイン代わりに、と思い自家製ブランデー漬けドライフルーツ（いちぢく、レーズン、あんず、りんご）を添えたのだが、これが結構好評だったのがとても嬉しかった。特にスティルトンとの相性は抜群で、スティルトンを食べた余韻が残るところでこのドライフルーツを食べると、チーズケーキみたいに甘みが広がるから不思議！

ミニセミナー終了後はチーズプラトーコンテストへ。見て美しく、食べて美味しい。そしてすべてのプラトーにきちんと物語があり感動した。

ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュというブルーチーズを使った、珍しいラクレット（切り口に熱を加えてそぎおとし、野菜につけて食べる料理）、「ヴェルコリーヌ」といった珍しい料理を堪能したり、プレゼントつきチーズマニアクイズなどもあり、楽しかった～！

私は残念ながらいけなかったのだが、青山スパイラルホールでは昨日今日とチーズフェスタも開かれていた。

チーズフォンデュなど、チーズを使った体がホコホコ温まる料理が恋しくなる季節。このイベントをきっかけに、よりチーズを楽しむ人が増えればいいなぁ。

先週の火曜、11月6日は結婚式記念日だった。平日ということで仕事も忙しく食事にいけなかったので、今日、いつもの季節料理 志乃多"（きせつりょうり しのだ）さんで、河豚コースを予約！

（しばらくblogには登場しなかったが、変わらず週イチペースで通っていた。美味しい写真がたくさんたまっているので早くアップしないと。。。）

今日のためにお昼はほとんど食べずに万全の体調で臨み、幸せなひと時をすごしてきた。カメラを持っていくのを忘れてしまって携帯の粗い画像でしかご紹介できないのが残念！

前菜は自家製カラスミ、子持ち鮎、柿の白和え、銀杏、魚のお煎餅（なんのお魚か聞くのを忘れてしまった！）

このカラスミの塩加減が絶妙で大好き！塊で購入したいくらい。販売もしているそうなので、おうち晩酌用に買ってしまおうか迷い中...。

河豚ぶつを、ポン酢でさっぱりと。お酒は島根県の「月山」（がっさん）純米を、冷やで初挑戦。最初のアタックは米のしっかりした甘みが感じられるが、後味がスパっと切れて口に残らないので河豚ぶつによくあう！

今度は焼河豚と、揚げ河豚。焼のほうは一味につけてあり、ピリッとした感じが後をひく！揚げた香ばしさも捨てがたい。シアワセ...。

じゃーん、河豚刺！三分の一くらいをお刺身で、残りをしゃぶしゃぶでいただく。しゃぶしゃぶにももちろん、河豚の身がたっぷり～。ぷりっぷり。

田酒をすこし熱めのお燗にしてもらって一緒に楽しむ。外は寒いけど心も体もほかほか～。

そして、写真にとりわすれたけど最後はふんわり卵でとじられた雑炊でシメ。出汁がタップリしみこんだご飯は、何杯でも胃にすっとんでいっちゃいそう。

ふぅー、今日もお腹いっぱい！素敵な祝いの食事だった。ご馳走様でした！

よく行く本屋さんでこんな本を見つけ、思わず買ってしまった。

ワイン受験ゴロ合わせ暗記法 2007 (2007)

大学受験のときの英単語や世界史では語呂合わせってよくやったけど、ワインでもこんな本がでてるんだなぁー！びっくりした。

しかも、天下のアカデミー・デュ・ヴァンが出しているというので2度驚いた。

中身を読んでみると、結構おもしろくて、頭に入るゴロ合わせが満載。

例えば、
メドック＆ソーテルヌの格付けが制定された年＝1855年を

「格付けはいや！今後(1855)はやめて～！」とか。

私は2004年に、独学でワインエキスパートの資格を取得した（当時の様子はblogにまとめてあるのでよろしければどうぞ！）けど、こんな本が当時あったら、暗記ももっと楽だったろうなぁ～。私はひたすら、単語帳にメモメモ...ぶつぶつ暗記だった。（たまに、人には教えられないテンテコな替え歌とか作ってたけど...）

来年受験を目指している方、これ、かなり使えそうですよ！