いっときの、体が溶けちゃいそうな暑さは通り過ぎたけど、やっぱりまだ汗ばむ毎日。ふと思いつき、桃のチーズケーキカクテルを試作してみた。
福島の祖父から送られてきた桃。おいしさのピークのところで冷凍しておいたのでこれを使おう！
冷凍の桃1個分、梅酒大さじ2（量は桃の甘さや好みにより調整してください）、豆乳（無調整）100ｃｃ、サワークリーム大さじ3をフードプロセッサー（クイジナート）に入れて、回すこと数秒。あっというまに完成～。
チーズは使っていないけれど、サワークリームの酸味と梅酒・桃の甘みが合わさると、チーズケーキとヨーグルトの間のような、さわやかで夏向きな味になる。以前作ったメロンのスムージーはシャリシャリした食感だったけど、こちらはサワークリームを使ってるので見た目も、食感もクリーミー。
デザートもなるお酒が完成。簡単でおいしいのでお勧め！
このカクテルは、梅酒を入れる代わりに、アマレット（杏の核を使ったリキュール）を入れても合いそう。杏・梅・桃。どちらもバラ科だからきっと惹かれあうだろうな。
クイジナート フードプロセッサー 
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