第6回醗酵リンク大会で、日本の食を考えた

本日は飯田橋にて、第6回醗酵リンク大会が開催された。

醗酵リンク大会とは、私の尊敬するライターの藤田千恵子さんが主催する会。日本酒、天然醸造の醗酵調味料を使った料理、醗酵食品を食卓にのせ、生産者の方々と楽しく純米酒を酌み交わしたい、という思いから開催されたセミナー＆パーティだ。

醗酵熟成もの大好きな私としては、待ちに待った会！憧れの藤田千恵子さんが主催しているのに加え、今回は先輩でもある「やまけんの出張食い倒れ日記」のやまけんさんがセミナー講師をされるとあって、これは絶対行かなければ！と、参加した。

去年は連れと参戦したが、今回は最近になって急速に仲良くなった酒豪酒友と参戦。とっても楽しくって、ためになる会だった。日本酒好き＆醗酵熟成好きが集まる、濃くって楽しい会。最高！

最初はやまけんさんのセミナー。農産物物流コンサルタントならではの視点で、現在の「食」をぶった切る。

いろいろ勉強になる部分があったが、特に響いたのは、「消費者は、生産者に対するリスペクトがない。払うべき敬意を払っていない」という主張。

消費者は、新鮮で、美味しくて、安全で、しかも安い食を求める。でも、「新鮮・美味しい、安心」というのは、本来付加価値で、お金がかかるもの。それなのに、その三条件を満たした上で安いものでないと文句を言うのはおかしい。

確かに！！頷くところが多いセミナーだった。私たちは日本の食糧自給率を上げるためにも、「正しい日本の食」を買い支えることが重要なんだなー、と、心から思った。

セミナー後は、こだわりの生産者、飲食店の方のお酒、料理を楽しむパーティ！最初は九重雑賀さんのスパークリング梅酒のウェルカムドリンクで楽しむ。

最近起業のばたばたでご無沙汰している、錦糸町「井のなか」のブースで、皆さんにごあいさつ。ご無沙汰なのに暖かく迎えてくださり、感激！

井のなかブースでは私に人生史上最高の豚肉を教えてくれた、鹿熊（かくま）さんご夫婦や、よく「井のなか」で遭遇する、「麗しき酒とともに」の、あっきさん、「酒こそ人生 ～日本酒とワインの日々～」のかずさん夫婦にお会いできてうれしかった！

そして、鹿熊さんの豚肉を使った、井のなか特製「角煮風肉豆腐」を頂く。心から、美味しい！

茨城の「武勇（ぶゆう）」さんのところでは、一般の人はなかなか食べられない「ひねりもち」（酒米を蒸し、熱いうちに手でひねって餅をつくり、蒸し上がりを見るためのもの）をスライスして、焼いて食べさせてもらえた。嬉しい！

濃くって、しっかり骨太なお酒で、大ファンの広島県、竹鶴酒造さんのブースでは、石川杜氏さん直々にお燗をいただいた。また石川杜氏さんが惚れて、勝手にキャンペーンをされているという醗酵させたお茶、「上勝 神田茶（じでんちゃ）」という番茶を頂いたりと楽しい時間を過ごした。

これまた大好きな、奈良の久保本家さんのブースでは、「睡龍 涼」や「生もとのどぶ」に、特製梅酒を少しだけブレンドしたとっておきのお酒を頂き、感激！梅酒のほのかな酸味が、すごく引き立っていて美味しい！「生もとのどぶ」一合に５滴ほどの梅酒を入れるのがポイントだそうだ。家でもやってみよう～。

連れの誕生日にお邪魔した「レブランドゥ」のオーナー、磯さんにも遭遇！実は磯さん、日本酒や醗酵熟成モノが大好きらしく、藤田千恵子さんとも仲が良いそう。ということで、遠くからお慕い申し上げていた藤田千恵子さんと、磯さんの紹介で名刺交換をさせて頂くことができた。幸せ...。磯さん、本当にありがとうございます！

また、ウチごはん＆ソトごはんのカンザワさん（きき酒師＆酒匠）や、本格的シチリア料理といったら右に出るものはいない、アルキメーデの重シェフと久々にお会いでき、うれしい！

酒ネットワークって、ホント狭くって濃いわ～！としみじみ感じた会だった。

いやー、やっぱり酒が繋ぐ縁っていいね！最近ビジネスがらみの飲み会が多かったけど、こうやって、ビジネスとか何にも関係なく、ただお酒が好きだから集まった、という会に行けたことで、私ってやっぱり、お酒や食、そしてそれにまつわる人が大好きなんだなー、と、心から感じた。

楽しかった！