感激グルメの会、パート2

三連休の初日は、銀座アスター ベルシーヌ大崎 料理長 川嶋健司さん（グッチさん）が主催する、「スーパーグッチワールド」に参加。

前回は着席形式のグルメの会だったが、今回は、14～18時でビジネスプロデューサー、加藤一郎さんが主催するビジネスディスカッション、その後立食形式の交流会だった。ディスカッションでアタマを働かせた後のお料理は、体にしみわたる～。

本日のメインは、富貴鶏（乞食鶏）。上の写真のように、しっかりとした殻につつまれて蒸し焼きにされている。

富貴と乞食、相反する名前がついているこの料理。お腹に詰めものをした蒸し鶏だ。

その昔、乞食が鶏を蓮の葉でくるみ、泥に隠して盗んだ。探しにきた役人の目を逃れようと、この鶏を火の中に隠し、焚き火をした。すると、焚き火の後からはとってもいい香り。最上級のお味の料理が、偶然にもできあがったそう。

その、たまたまともいえる調理方法を教えてほしいと、役人は乞食に大金をはたき、レシピを入手。そのおかげで乞食がお金持ちになった。そんな逸話がある伝統料理。

殻を割ると、中から葉っぱに蒸されたすがすがしい香り！しっかり崩したものを頂く。あっさりと上品なお味。うれしい～。

グッチさんは伝統的な中国料理を、逸話をもとに紹介してくれるので毎回とても勉強になる。

↑この彫り物もグッチさん作。芸が細かい！

今回は、結婚がきまった幸せカップルがいて皆でお祝をしたり、グッチさんの誕生日が近いので、お店の方を巻き込んでのサプライズがあったりと、心がほっこりとあったかくなる会で本当に楽しかった☆

グッチさんの会に行くと、食は人を良くする、というのを心から実感する。

また近いうちに絶対行きます！