きき酒師ちえの料理と酒の相性研究: りんごでノンシュガージャムとケーキをつくった

2004年12月25日

実家からりんごが１箱送られてきた。とっても甘くておいしいりんごなんだけど、２人で１箱を消費するのは大変。生で食べるだけではなかなか減らないので、ジャムとケーキをつくることにした。

りんごはいちょう切りにしてひたすら煮込む。水・砂糖はなし。りんごの水分とみりんのみ。「え？みりん？」と思うでしょ？

先日の酒匠の講習会で「みりん」の威力が分かったので、今回みりんを入れて砂糖は使わずに煮込んでみたところ、甘さ控えめでりんごの風味が生きたジャムが完成したのだ！

そのまま食べたり、ヨーグルトにかけたりしてもいいし、これを具にしてパンを作ったり、アップルパイを作ってみてもいいかも。楽しみがまた増えた。（但し、甘さ控えめなだけに、普通のジャムより痛みやすいかも。早めに消費しようっと）

これはまるごとりんごのケーキ。パウンドケーキの生地に、６等分に大きく切ったりんごをポン、ポンと置いていき、オーブンで焼く。りんごのザクザク感が残っていてうまい！

でもこのケーキ、りんごが大きいせいか、りんごの真下の生地になかなか火が通らない。今回のケーキは端っこはうまく焼けていたけれど、真ん中はちょっと生焼けで失敗。後でリベンジしなければ！

投稿者 chie : 2004年12月25日 23:48

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ちえさん、お久しぶりです。
あーうー、なんというか、おいしそうなりんごケーキ！
いいですねえ〜。生焼けだっておいしそう！
ジャムを使ったパンもおいしそうですね。
でもりんご一箱消費はかなり大変そう！？
だけどこれから年末に向け、朝食などにヘルシーでいいかも。

クリスマスは銘柄問わずシャンパン飲み過ぎてしまいました・・・

投稿者 sesami : 2004年12月26日 00:49

こんにちは。僕はアップルパイ大好き人間なんで、こういうのに弱いです（笑）
しかし、ちえさんが紹介されたみりんってぜひともかってみたいんですが、もっと小さいのでないかなぁ？

それと、関係ないですがブログ移転しました。タイトルもちっと変更したのでぜひ遊びにきてくださいね。

投稿者 kuraki : 2004年12月26日 13:48

sesamiさん：
お久しぶりです！りんごは近所に住む友人にあげたり、必死に食べたりしてけっこう減ってきました～。毎朝りんご１個を習慣にしたらヘルシーでいいかもですね。（でもなかなか朝時間がなくて食べられないのですが）

kurakiさん：
移転先のURL、Mybloglistに入れました！jugemは重くて大変ですね…私もblogの左上につけていたjugepi!が落ちたままです。HPもつながらなくて、いつ復活できるか不明…。

紹介したみりん、私ももう少し小さいのが欲しいです。売ってくれないかな～？

投稿者ちえ : 2004年12月27日 11:42

うちも毎年３～４箱くらいいただいてどうするか迷うんだけどりんごのチャツネオススメ。カレー以外にも使えるし日持ちするのがいいよ。作るときすごいかほりだけどね（酢でむせそうになる）

投稿者じゃり : 2004年12月28日 14:32

おお、チャツネですか。それは思いつきませんでした。確かに作って置けばカレーに入れるのにいいですね！でも作り方知りませんわ…今度ググッてみます。

投稿者ちえ : 2004年12月30日 15:53