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2005年02月13日
料理上手なカンサン宅に招かれ、すっぽん鍋
先日の金曜日は酒と料理仲間のカンサンとダンナ様宅に、友人の あ さん夫婦と共に招かれ、お食事会をした。
今夜のメインはすっぽん鍋。カンサンがお取り寄せしたそうだ。私はすっぽん初体験。しかもお店で食べるというのは聞くけど、家ですっぽんを食べる日が来るとは思っていなかった。いったいどんなものだろうと数日前からワクワク。
鍋の前にまずはビールと、カンサンお手製のコロッケ、鶏のから揚げのピリカラソース、きゅうりの浅漬けで乾杯。料理上手との噂は以前からずっと聞いていたけど、本当に上手！鶏肉はやわらかくってジューシー、コロッケにはゆで卵が入っていたりと細かい工夫がしてあって、一口食べるごとに新たな味が出てくるところがステキ。
次に出てきた飲み物はワイン。ジェラール・ベルトランという赤ワインで、BRUTUSでワイン特集があったときに2位になったものだそうだ。
グラスに注いで鼻を近づける前から、ふわーんといい香りが漂ってくる。渋みが少なくて果実の凝縮した感じが楽しめる。樽の香りも程よくついていてとても美味しいワインだった。赤ワインの渋みが苦手な人でも抵抗感なく楽しめて、かつ赤ワイン好きにも樽の風味が好まれそう。
そしてメインの大物登場！
あっさりしただし汁でぐつぐつ煮えたすっぽん。コラーゲンがプルップルしている。これに、ポン酢と好みで大根おろし、万能ネギを加えて食す。
おおー、これがすっぽんか…。鶏肉のようなあっさりしている肉に、ゼリー状のコラーゲンが付いている。想像していたのよりサッパリ味。それに一緒に煮た野菜や豆腐が、いいだしを吸っていて美味しくて、どんどんお代わりしてしまう。
そして極めつけはこれ。黄金のだし汁で作った雑炊だ。さすがカンサン、雑炊の作り方もプロ級。卵がふわっとろ。万能ネギのシャキシャキ感とのコントラストが楽しい。だし汁も絶品で、ついつい3杯ほど食べてしまった。
そしてこれで終わりではなかった！
今度は あ さんのダンナ様（表千家のお茶の先生）がお茶をたててくれたのだった。さすが師匠、手つきが違う。お茶を飲むときの作法などを教わりつつ、ちょっと厳かな雰囲気の中頂く。酔ってぽーっとしてきた頭に、お茶の苦さがパンチをくれていい感じだ。そしてお茶菓子として食べた苺大福がまたうまい！
そして最後のデザートは、パティシエ並みの腕を持つカンサンお手製のガトーショコラ！もう、見た目からしてプロの作品だ。もちろん味も上品な甘さで、しっとりとして美味しい～。お腹いっぱい…と思っていたのに、やっぱり甘いものは別腹。自分の分だけでなく、連れの分まで頂いてしまった。
最初から最後までカンペキなおもてなし。味はもちろん、料理のタイミングや盛り付けまで素晴らしく、改めてカンサンを尊敬した一日だった。
おもてなし上手っていいな～。
私もおもてなし上手になれるようにがんばろう！
そうそう、すっぽん鍋はお肌にとっても良いらしい。次の日目覚めたらお肌がツルッツルになっていて驚きだった。恐るべしコラーゲン効果！
投稿者 chie : 2005年02月13日 14:30
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コメント
すっぽんって滋養強壮だし、きっとさぞ身体も温まったことでしょう。コラーゲンでぷるぷるお肌ですね＾＾
投稿者 kuraki : 2005年02月13日 20:59
そう、お肌のぷるぷる具合に自分でもびっくりでした！
それにやっぱり体がほかほかしてきていいですね。
カンサンは風邪引きの時に食べて全快したそうです。
食べ物で風邪を治せるのはすばらしいですよね。
投稿者 ちえ : 2005年02月13日 21:15
金曜日はお疲れさまでした～
身体もぽかぽか、お肌もツルツルになりました！
そして土日とあんまりおなかが空かなかったりして、
すっぽんパワーを実感した。。
大したおかまいもできませんでしたが
今後もまた、ちょくちょく遊びに来てねー
イケテツにもよろしく！
投稿者 カンサン : 2005年02月14日 09:17
いいなあ・・・すっぽん。去年浅草の居酒屋にあったけど２人だったのでなんか鍋は頼めなかった。
コラーゲン好きなのでホントうらやましい☆
投稿者 じゃり : 2005年02月15日 12:33
すっぽん鍋は食べたことがないけれど、
（なぜか）その後の雑炊のみ、食べたことが。。。
ほんの少量だった割に、次の日の肌は本当にプルプル。
・・・私もたくさん食べてみたいな～～！！
投稿者 kyocky : 2005年02月17日 11:32
カゼでダウンしてしまい、返事が
遅れてしまいました。スミマセン。
カンサン：
先日は本当にありがとう～。おいしかったよ。
でもあの後浮かれすぎて？日曜からカゼで
寝込んでしまったのだけど、カンサンは
大丈夫？私移してないか心配…。
じゃりさん：
居酒屋ですっぽん鍋ってめずらしいですね！
確かに頼みたくても２人じゃ躊躇しそう。。
私はすっぽんに恵まれ（？）来月にも
料亭ですっぽん鍋をすることになったよ～。
kyockyさん：
はじめまして！雑炊だけとは何ゆえに？
でも雑炊がメインイベント！といっても
いいくらいうまいから、それでも
幸せですね～
投稿者 ちえ : 2005年02月17日 18:52