« 「酒販ニュース」に取り上げられました | メイン | ハーゲンダッツ カベルネソーヴィニヨン ソルベ »

2005年06月07日

甘夏ピールとブルーチーズ

cheese-amanatsu.jpg久々の更新になってしまった。

チーズプロフェショナル試験の勉強で忙しかったり、飲んだくれたり…で、なかなか更新の時間が取れなかったのだ。

それにしても、チーズは少しの量ををゆっくり、じっくり食べるのがいいなぁ～と心から思う。今行っているチーズ試験対策講座ではチーズ100本ノック（毎回12種類のテイスティング×9回）があるのだが、これが相当きつい。いつも食べきれずに持ち帰ってくるのだが、それでも教室があった夜は、胃がもたれて寝付きが悪くなってしまう。

喉元過ぎればなんとやら…で、次の日になると普通に食べられるのが不思議なんだけど…。

そんなわけでそろそろ「喉元」が過ぎチーズが恋しくなってきてきて、今日は教室で持ち帰ってきたブルーチーズを食べてみようと思い立った。

ブルーチーズは、塩分が多くてピリッと刺激的なものが多い。そしてその強さに負けないような、しっかりと味がある甘いものと良く合うといわれている。

家にある「しっかりとした味がある甘いもの」は何だろう…？と考えて思いついたのが自家製甘夏ピール。甘さ控えめでほろ苦いけど、きっと合うはず！！

今回用意したチーズは世界三大チーズの1つブルー・スティルトンと、スティルトンの見た目も味も兄弟分のようなシュロップシャー・ブルー。いずれもイギリスのもので、ブルーのわりには塩味がマイルドで食べやすいチーズだ。

そして早速あわせてみると…。

うん、これは当たり！
会心の笑み。

ブルーチーズの中では比較的穏やかなこのチーズ。最初の一口では青カビの刺激もそれほど感じないけれど、後味に上品なピリリ感。

そして甘夏ピールは乾燥しているだけあってすぐには味がわからないが、噛んでいくほどにほろ苦さと甘みがじんわりと浸透してくる。

この、味が後から追いかけてくるところが共通項のようで、口のなかでふわーっと調和するのだ。

お互いが譲り合い、かといって単調でもないこの感じ！幸せ～。

今回はお酒とは合わせなかったのだけど、この組み合わせにはほんのり甘いフランス、ロワール地方のヴーヴレなんかが合うんじゃないかな？と思った。私はギィ・サジェのヴーヴレしか飲んだことはないので、他のヴーヴレは分からないのだけど、これなら上品な甘みがあるからきっと合うと思う。

実はスティルトンにはヴィンテージポルト、という「お約束」があったりするんだけど、そういう固定概念にとらわれずにいろいろな組み合わせを考え、実践するのって楽しいな～♪これからも果敢にいろんな組み合わせに挑戦していきたい。

ブルー・スティルトン100gカットブルー・スティルトン

シュロップシャー・ブルー100gカットシュロップシャー・ブルー

ヴーヴレ　ギィ・サジェ[2002] (白ワイン)ヴーヴレ　ギィ・サジェ

投稿者 chie : 2005年06月07日 22:49

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.sakezuki.net/blog/mt-tb.cgi/110

コメント

こんにちは。
ちえさんのblogでは、本当に涎をこらえるのが大変です・・・

ブルーチーズと甘夏ピール、香りの高いもの同士の組み合わせですね。うーん、おいしそう。
定番のレーズンと合わせるのはやったことがあるのですが、甘夏のほうがさっぱりと、でも香りが高くまとまるんでしょうね（想像）。

もっとも、甘夏ピールを分けてくださいなんて言えませんので（笑）、私は今度やまやでドライフルーツを買ってくることにします・・・

投稿者 みっきー : 2005年06月08日 10:43

みっきーさん、こんばんは。
甘夏ピールは意外ですが、さわやかで
よかったです～。

柑橘系とミルクだから、かすかに
ヨーグルトのような風味もでてきましたよ。

ぜひ試してみてください～。

投稿者 ちえ : 2005年06月08日 21:31

こんにちは。
私もブルーチーズ大好きなんです。
お酒とも合いますよね。
この間は、大吟醸酒といっしょに楽しみました。
口の中で少しブルーチーズが溶け出したら、
冷たいお酒を流し込みます。
すごいです。

投稿者 Miopapa : 2005年06月08日 21:38

Miopapaさん、こんばんは。
吟醸酒とブルーチーズはまだ
試したことがありませんでした。

溶け始めたところにキュッと
流し込む、想像しただけで
美味しそうです～。

今度ためしてみますね。

投稿者 ちえ : 2005年06月08日 21:41

コメントしてください




保存しますか?