きき酒師ちえの料理と酒の相性研究: ノルウェーの不思議なたべもの

2005年06月11日

いきなりだが、今日こんなものを食べた。

携帯カメラでちょっとぼやけているのだが、これを見てなんだか分かった方はかなりのチーズマニアかも。これは「イェトスト（Gjetost）」というノルウェーのチーズなのだ。

キャラメルのような見た目、そしてキャラメルのような味。他のどのチーズとも異なる見た目と味。

そう以前から聞いていて、いつか食べたいなー…と思っていたら、ちょうどチーズプロフェッショナル対策講座の試食で出てきたので思わず携帯カメラで写真を撮ったのだった。

イェトストとは「山羊のチーズ」という意味で、山羊の乳清や、バターミルク（バターを作るときにでる水分）を煮詰めた後にクリームを添加して作ったものだそうだ。（今は山羊だけじゃなく、牛乳でもつくられるらしい）

味はまさに甘さを控えたキャラメル。ミルクジャムのようなこってり感。そして後味にチーズの風味とかすかな塩気が残る。変わっているけど、かなり私好みのチーズだ。ワインに合わせるというタイプじゃないけど、パンにのせて食べたらおいしそう♪

でもこの美味しさを連れにも！とお持ち帰りして「キャラメルみたいだよ」といって一口食べさせたら、チーズ嫌い、甘党の彼にとっては「ウェッ！」だった。

「キャラメルっていったのに甘くない～」

万人受けするタイプではないかもしれないのでご注意を。

投稿者 chie : 2005年06月11日 23:53

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ちえさん、素敵なお話満載のこのブログ、いつも楽しみに拝見しています☆ちえさんの酒・食に対する情熱には尊敬のまなざし一杯！

このイェトスト、昨年ノルウェーを旅行した際に、毎朝食べていましたよ。ホテルではうす～くスライスしていて、他のスライスチーズや生ハムと一緒に並んでいました。パンにはさんで食べて、コーヒーと共に味わうと、ん～、幸せ♪な朝のひととき。

フィヨルドへ日帰り旅行しよう！という日には、いつもより多めにパンとイェトストをテーブルに運んできて、ホテルの人の目を盗み、サンドイッチをこしらえてランチ用にしてしまいました・・・。

日本でも、もっと気軽にあちこちで食べられるようになったら嬉しいな、と思うチーズのひとつですよね。

投稿者なをみ : 2005年06月12日 12:14

なをみさんは以前からご存知だったんですね！
さすがです。

これとコーヒーは、もう想像するだけでおいしそう！
キャラメルマキアートみたいな感じになりそうですね。

生ハムやチーズと一緒にパンに…というのは
想像がつきませんが、きっと意外な組み合わせが
美味しいんでしょうね！特に現地で食べたらひとしお
ですね～。

ノルウェー、行ったことがないけどあこがれます～。

投稿者ちえ : 2005年06月12日 21:49