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2005年10月17日
きのことメルロ種の赤ワインは土系の香りが共通項
かなり前のネタですが…。2週間くらい前の晩ご飯が、この「きのこの和風パスタ」だった。ベーコンを炒めた後にしいたけ、しめじ、エリンギを加え、茹でたアスパラを加えて強火でさっと炒める。バターを加えて溶けたところにフライパンの横から「ジュッ」という感じで醤油をまわしかけ、塩、コショウしたものに茹でたパスタを絡めたもの。
和風なあっさり味なので、さっぱり系白ワインでも合うかな？とも思ったのだが、家にあったメルロ種の赤ワインも合いそう！と思い挑戦してみた。というのも、メルロ種は土系の香りがあるという特徴があるので、きのこの土系の香りと合うとよくいわれるのだ。
あわせたワインはクレスマン（KRESSMANN）サンテミリオン グラン レゼルヴ 2002。確かハーフボトルを1500円くらいで購入。渋みも少なく、マイルドで飲みやすいけれど、かといって単調な風味ではなくて、スパイシーさとフルーツの凝縮感もある。これは気軽に楽しめるおいしいワインだと思った。
そしてきのこパスタとの相性もばっちり！ワイン自体に土系の香りはあまり感じなかったのだけど、それが逆にさっぱり系和風パスタの控えめなキノコの風味と共鳴している気がしたし、ベーコンのしっかりした燻製の風味ともぴったりだった。
そして食べすぎ、飲みすぎた～。
だっておいしいんだもんなー。
投稿者 chie : 2005年10月17日 18:04
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