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2006年01月10日
エピキュア（チーズ）と長ネギのおつまみ
先日ねぎ焼を作ったときに残ったねぎで、こんなおつまみも作ってみた。
エピキュアというニュージーランドのチーズをサイコロ状に切った上に、長ネギの小口切りを油で甘みがでるまで炒めたものを乗せた一品だ。
エピキュアはチェダーを熟成させたタイプで、値段はお手ごろなのに本格的な味がするチーズ。しかもクセがないから、チーズ初心者にもおすすめ。
そしてこのチーズの良いところは、日本酒に良く合うところ！熟成したチーズを食べたときに白い結晶があってじゃりじゃりっと感じるときがあると思うけれど、それは実はうまみ成分のアミノ酸の結晶なのだ。
そのアミノ酸の旨みと日本酒は本当～に良く合うので、ぜひ試して欲しい。
そんなチーズに、和の食材でおなじみのネギが架け橋として入っているのだから、それはそれは日本酒に良く合う！！
ネギ甘みとチーズの塩気。打ち消しあうようでいて調和しあういい関係。
そして今日も日本酒が進む～！！
投稿者 chie : 2006年01月10日 21:40
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コメント
初めまして。
チーズと日本酒の検索で、参りました。
ものすご～く勉強されているようで、
感心いたしました。
これからもちょくちょくお邪魔したいと思いますので
よろしくお願いいたします。
いろいろ教えてください♪
投稿者 とも : 2006年02月11日 11:47
ともさん、はじめまして。
ともさんのblog拝見いたしました。
日本酒についてとてもお詳しいのですね。
こちらこそちょくちょくお邪魔させてください。
よろしくお願いいたします。
投稿者 ちえ : 2006年02月12日 14:12