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2006年05月07日
パン教室のための試作中
5月20日のパン教室（募集は終了しました…すみません）に向け、現在試作に励んでいる。
今回のお題はエピ（麦の穂の形をしたフランスパン）。昨日はチェダーチーズエピと、チョコエピを作成した。
チェダーチーズがとろ～！チーズが焼けた部分はカリッと香ばしい。チョコエピのほうも、中のチョコはとろりとしているのだが、外側は焼けたチョコがサクサクしていて新しい味。ちょっと焼色が薄くなっちゃったけど、味はバツグン。我ながらうまくできた。
チーズエピに使うチーズはまだ何にしようか迷っている。他のチーズでもいろいろ挑戦してみようっと。
そうそう、GW中に、ずっーと欲しかったキッチンエイドとパンの電子発酵器を購入してしまった！！
おかげでパン作りがますます楽しい～☆
キッチンエイドはそのデザインに一目ぼれ。重いし、でかいし、高いし…の三重苦（？）だけど、ころんとして愛らしく、丈夫でしっかり動いてくれる働き者なのだ。パン教室の仕込みに大活躍してくれそう。
実は今まで、パン教室の準備のため、すべて手ごねで約10人分の生地を練っていたのだった…。仕事から帰ってきてからの作業だったので、毎回教室当日は寝不足＋筋肉痛だったけど、これでその苦労から開放されそう！！
（キッチンエイド購入にあたっては、粉料理いろいろやってみよう！のYokoさんからいろいろアドバイスいただきました。Yokoさん、ありがとうございます！）
発酵器は、前々から欲しいな～と思っていたのだけど、なかなか手がだせないでいた。今回思い切って購入！
今まで、特に冬場はパンに適する温度を作るのに一苦労だった。この器械があることにより簡単に、最適なパンの環境が作れるようになって感激～！ほわほわなパンができる！
キッチンエイドは好みや用途により、買って役立つかどうか意見が分かれるかもしれないけれど、電子発酵器については、パン焼をする方にはかなりオススメ！
Yokoさんに教えていただいたこちらのサイト（Pain de Copain）にも書いてあるが、これを使うことによって2次発酵の見極めがつかめるようになるので、特に初心者の方に使って欲しい！と思った。
うーん、この発酵器、5月20日の教室に運んでいきたいけど、でかいから無理…。でも、もって行きたいくらいおすすめだ。
■キッチンエイドミキサー KSM5
■電子発酵器大正電機 SK-15投稿者 chie : 2006年05月07日 13:13
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コメント
こんにちは！ついに購入ですね。
やっぱり新しい道具って嬉しいですよねー！
発酵器なんですが、私が今通ってる教室では
（あんまり大っぴらにしてはいけないそうですが）タイマーを
動かないようにする方法を教えてもらいました。
ホシノだと発酵時間をかなり長く取るのでタイマー（1時間）
を終わるたびに回しにいかないといけないですよね。
それをスイッチ入れたら入りっぱなしにするのです。
ちょっとドキドキしましたが、中をあけてあるコードを
ペンチでパチンとやりました。
でももし壊れてもメーカーサポート外ですので
注意が必要な作業ですが。
これから益々快適パン生活ですね☆
投稿者 Yoko : 2006年05月07日 17:59
Yokoさん、このたびはいろいろアドバイス
ありがとうございました～。
結局中間の大きさのKSM5を買いました。
やっぱり見た目がかわいくてお気に入りです！
キッチンに行くたびに眺めて、ニマーっと
してます。
発酵器にそんな裏技があるとは！
確かにホシノや自家製酵母とかだと、
発酵時間が長いから1時間じゃ
足りませんよね。
でも私の場合、ぼけぼけしていて
スイッチつけっ放しで忘れちゃいそう
だから、しばらくはこのまま1時間maxで
使ってみます～。
これからもいろいろ教えてくださいね！
投稿者 ちえ : 2006年05月07日 19:45