きき酒師ちえの料理と酒の相性研究

こんばんは。
昨日は大変お世話になりました。ふるやまです。
ネット界（？）では「ともぞう」と名乗っております。

生地のこね方・成形の仕方など、大変丁寧に教えていただいて
とても勉強になりました。

チーズのお話まで伺うことができて、すごい得しちゃった感じです。
そら豆が出回るうちに、ペコリーノ・ロマーノを入手しなくちゃ。

手ごねしたパン生地はまだ野菜庫でお休み中。
明日、教えていただいたことをかみ締めつつ焼成しようと
思いますー。

ともぞうさん、本日は参加いただき
ありがとうございました！
ともぞうさんのblog、楽しみに
拝見しておりましたよ～。
ネットで（こちらが勝手にですが）
面識がある方とお会いでき、嬉しいです。

ペコリーノ・ロマーノ、近所の
カルディコーヒーファームに行ってみたら
売ってました。もしご近所に
あったらぜひのぞいてみて下さい。

では、また機会がありましたら
よろしくお願いいたします！

昨日も、とても楽しかったです!(^^)!
以前ベーグルをリクエストしたことがあったので、超張り切って参加しました～。
やっぱり、出来立てベーグルは最高ですね。
そして、そら豆のディップが。。。すんごい美味しかった！！
ジャガイモでも合いそうかな？？？とか、いろいろ考えながらの試食でした。

次回も楽しみです♪
ありがとうございました。

saeさん、いつもありがとうございます！

そら豆のディップ、いろんなものに応用が
ききますのでお家でも挑戦してみてくださいね！

次回もどうぞよろしくおねがいします。

遅くなりましたが、17日、saeさんのお誘いを受けて初参加したまぎごんこと、龍田です。
クスパのサイトから先生のブログにたどり着くことができました。
ホシノ天然酵母って？？という状態だったので、
ちょっと緊張して行ったのですが、大好きなベーグル作り、
とても楽しかったです！
もう本当に美味しくて…♪
寄り道して帰ったら、生地がぐったりしていたので、
もうだめかと思って復習してみたら、
無事に美味しく焼くことができました！
今回の教室を機に、これから少しずつパン作りのある生活を送って行こうと思っています！
是非また参加させていただきたいです。
ありがとうございました

まぎごんさん、喜んでいただけて嬉しいです！
ベーグルはいろいろはさんだり、つけたりして
味の変化を楽しめるからいいですよね。

またぜひいらしてくださいね。

わわわ。
拙ブログを見ていただいていたとは…。
嬉し恥ずかしですわ。きゃあ。

いい加減放ったらかしってのもアレ（何？）なので、
こちらののお教室参加記なぞアップしようかと。

そしたら、こちらのブログとリンクさせてもらっても
よろしいでしょうか？

ともぞうさん、リンクもちろんOKです～！
ぜひよろしくおねがいいたします☆

ベーグル教室でパン教室初参加させていただきました。
どうもありがとうございました。
ちえ先生のこのブログをいつも楽しく見いて、きっとすごく素敵な方なんだなとわくわくしながら参加しました。
予想通りで教え方も丁寧で楽しいひと時でした。
早速ですが、私も復習でつくってみました。
しわが入ってしまうのはなぜかしら？
ブログにアップしてみたので、アドバイスいただけたら嬉しいです！
当日ご一緒した皆さんもよい方ばかりでした！ありがとうございます。

syarisyuwaさん、参加ありがとうございました！
しわがよってしまうのは、おそらく１次発酵（3～4時間
室温におく）か、仕上げ発酵（30～40分）のとき、
発酵しすぎたのではないかな？と思います。

生地がなんとなくダレた感じではありませんでしたか？

もしくは、ゆでた後にすぐ熱いオーブンにいれず、
少し時間を置いてしまったか…

お湯を水から沸かすのと同時くらいにもう
オーブンを温めておいて、ゆでたてをすぐ
オーブンに入れるのがコツです。

お試しください！

こんにちは。
今回参加できず残念でしたが、この美味しそうな画像で楽しみます！
参加したsaeさんにレシピを聞こうと思っています！
ぜひ、ベーグル、ディップを作ってみますね♪

めぐりんさん、今回はお会いできず残念でしたが、
次回また、体調と相談しつついらしてくださいね！
（おめでとうございます！）
ディップ、ホントおいしいのでおすすめですよ。
チーズ好きならきっと大好きになると思います～！

ちえ先生、アドバイスありがとうございます。
今日、天然酵母を育てはじめたので、再度挑戦してみます。
パン生地をこねていると、幸せです！
また、お会いできるのたのしみにしています。
どうぞよろしくおねがいいたします。
あっ、ディップも美味しかったです♪

先生、質問があります。
教室のときに持ち帰った(４時間位、持ち歩いて)生地を、
冷蔵庫で２日発酵させて、ベーグルを形成したのですが、
生地がぽよんぽよんで、かなりの弾力があり、
めんぼうで伸ばしても戻りやすく、
親指で強く押しても、戻ってきてしまう状態でした。
これは発酵しすぎた状態ですか？
家に帰ったら、巻いた生地が伸びきっていて、
冷蔵庫の中では、もう大きさに変化がなかった様な気がします。
それから、先生のブログをリンクさせていただいていいですか？

syarisyuwaさん、また挑戦してみてくださいね～。
そしてまたお会いできるのを楽しみにしております！

まぎごんさん、
その状態は明らかに発酵が足りないですね。
以下のようなことが考えられます。
★冷蔵保存から常温に戻すまでの時間が足りなかった
★ベンチタイムが短かった

さわってみるとほわほわで、のばそうとすると
よく伸びるようになれば出来上がりです。

この見極めが慣れるまではちょっとむずかしいんですよね。
また挑戦してみてください。

リンクはフリーですのでどうぞ！
これからもよろしくお願いいたします。