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2006年09月10日
鹿熊さんの絶品豚を家庭で
先日、またまた錦糸町「井のなか」に、会社の友人といってきた。途中でうちの連れも合流して、3人で飲んで食べて、大満足！
連れは軽く一杯飲んで、先に家に帰ってしまったのだけど、それを見た店主工藤さんが、「なんだ～、帰っちゃったの？せっかく寝かせといた鹿熊さんの豚肉を用意してたのにな～。」と一言。
何ですってー！
実はうちの連れは肉肉星人ってくらいの肉好き。私がマクロビオティック料理を作ると、「肉、肉～！」と涙目で訴えてくるくらいの肉食なのだ。
しかも井のなかで鹿熊さんのお肉を知って以来、井のなかで鹿熊さんの豚肉を食べるのを本当に楽しみにしているのだ。
これはお持ち帰りするしかない！ということで、工藤さんにお願いして、仕込んでくれていた豚肉のかたまりを家に持ち帰ってきた。
厚切りにして塩、胡椒し、熱したフライパンでジュー！
そしてできたのがこちら！
ふと思い立って柚子胡椒を少しつけて、ごはんと一緒に頂くことに。
おいしい～！！！
鹿熊さんのところのお肉は上品でキレイな味がする。そのキレイな味に、さらに工藤さんのところで熟成（一週間寝かせたそうだ）された旨みが加わって最高なお味。
そしてシンプルな塩・胡椒の味付けに、柚子胡椒が良く合う！
ごはんが何杯も進む味だった。
これだから井のなかはやめられないな～。また近々行かないと！
投稿者 chie : 2006年09月10日 18:41
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