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2006年08月31日
831（野菜）の日は野菜たっぷりスパゲティ
今日は8月31日、野菜の日だそうだ。仕事帰りに寄った近所のスーパーで知り、今日の晩ごはんは野菜たっぷりのスパゲティを作ることにした。
今日使った野菜はこちら。さて、なんでしょう？
実は、サツマイモの茎！
先日宮崎の京屋酒造に取材に行った際、有機栽培の芋を栽培している自家農場を訪れた。京屋酒造では、10年ほど前のまだ「有機」という言葉がこれほど一般的でなかったころから、自社の焼酎の原料芋の一部を有機栽培しているのだ。
その農場で、お土産としていただいたのがこちら。正真正銘10年越しの、有機の茎だ。
実は私、サツマイモの茎を食べるのは初めて。どうやって食べるのか、どんな味か全然検討がつかなかったので、京屋酒造のかたにいろいろきいてみた。
「シャキシャキしていて、炒め物とか、佃煮にするとおいしいですよ。フキみたいに下ごしらえのときに筋をとってもいいですけど、取らなくても大丈夫です。」
ほーう。なるほど。
さて、どうしようかな～、と思って冷蔵庫の中をゴソゴソ。トマトと玉ねぎ、ニンニクがあったので、トマトソーススパゲティに入れてみることにした。
オリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニクのみじん切りを加えて火にかける。香りがでてきたら玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりするまで炒め、その後サツマイモの茎を投入。油がまわったらざく切りトマトとローリエを加えてトマトの形がくずれるまで煮込み、トマトケチャップ、バルサミコ、塩・胡椒で味付け。
できたのがこちら。いい香り！
早速食べてみると、かなり長時間(30分くらい？)炒め煮をしたのに、サツマイモの茎のシャキシャキ感が消えなくて、食べ応えがある。味は淡白なんだけど、トマトの酸味と良く調和して、美味しいものができた。
うん、これはいい！
食感とか甘みは、ちょっと「にんにくの芽」を思わせるな。にんにくの芽代わりに豚肉と一緒に甘辛くいためたり、塩コショウで味付けしたりしてもおいしそう～。
なかなかスーパーや八百屋さんでは手に入らないかもしれないけれど、見つけたら真っ先に買いたい野菜の１つに昇格した！またたべたいな～。
投稿者 chie : 2006年08月31日 23:33
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コメント
サツマイモの茎食べたことないですね
ふきのような感じですか？
しかもパスタにしちゃうんだ
美味しそうです(￣～;￣)
投稿者 korori : 2006年09月01日 04:09
わぁー美味しそう!パスた！
サツマイモ大好きなのに
茎の存在!?まったくしらなかったです～
食べてみたーい！
投稿者 あーちゃん : 2006年09月01日 08:53
お久しぶりです。
私、さつまいもの茎（芋づるって言ってます）大好きです。
田舎が佐賀なので夏になるとしょっちゅ食べてました。
こっちじゃ売ってなくてとっても残念(T_T)
さつま揚げと一緒に甘辛く炒め煮にするのも美味しいです。
こうやってパスタにするのは以外でしたが、とっても美味しそう！！
この芋づるの筋を取るのが結構好きだったりします。
爪の間が黒くなるんですけどね。。。
投稿者 sae : 2006年09月01日 20:58
シンプルで美味しそうなパスタですね＾＾
サツマイモの茎は食べたことがないので、一度食べてみたいです。きんぴらとかにしても美味しそうですね～
投稿者 kuraki : 2006年09月03日 21:15
kororiさん、ふきをもうちょっと細くして、歯ごたえを
さらにしっかりさせた感じです。なかなか東京では
見つけられないものですよね。もし機会があったら
ぜひどうぞ！
あーちゃんさん、
サツマイモの茎だとは、たぶん食べても
気づかないかもしれないですよね。
もちろんサツマイモ風味はしませんよ（笑）
美味しいのでみつけたら食べてみてくださいね。
saeさん、
「芋づる」、そうか！「芋づる式」の芋づる
ですよね。
>さつま揚げと一緒に甘辛く炒め煮
美味しそう！今度手に入ったらやってみたいな～。
ちなみに今回は筋はとらずにただざく切りにしちゃい
ました。それでも美味しかったです。
kurakiさん、
きんぴらもいいですね！長くいためてもふにゃっと
ならないからすごくむいていると思いますよ。
味自体はそれほどないのですが、だしを煮含めたり
するとホントおいしそうです。
投稿者 ちえ : 2006年09月03日 21:42