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2006年09月03日
パン教室の付け合せ、ひらめいた！
今度の土曜日はパン教室。ただいま試作に励んでいるところで、時間があればいつもメニューをどうしよう？ということばかり考えていた。
そこでひらめいたのがこちら。「フィセル 手作りなめたけとアボカド添え」
「アボカドのなめたけ醤油」は何度か通っている新橋の「日本酒バー Dew」のメニューの一つ。（以前のエントリはこちら）アボカドになめたけをかけてしまうという発想にまず脱帽。そして食べてみて美味しさにびっくり。アボカドのとろりと濃厚な舌触りと、なめたけのつるっ、しゃきしゃきの歯ごたえのバランスが絶妙なのだ。
こちらはいかにも日本酒のオツマミメニューだけど、これってパンにのせてもいけるんじゃない？と、急に思いついたのだった。
パン教室で使っているのはホシノ天然酵母。この酵母は麹からつくられた酵母なので、これを使ってパンを焼くとお米の甘みのような、日本人になじみ深い味わいあるパンができるのだ。
ホシノも日本酒も由来はお米。それならきっと合うはず！ということで早速試作。
今回の売りは、なめたけを手作りしたこと。瓶で売っているものしか見たことがない方もいらっしゃるかとおもうけど、実はなめたけは簡単に家でも作れてしまうのだ。パンにつけても負けないよう、味は濃い目で作成。よく冷まして、斜め切りにしたフィセル（フランスパンの細いもの）、アボカドの薄切りの上に載せて食べてみる。
うん、これは成功！！
和と洋の融合。つるん、としたなめたけと、濃厚なアボカド、そして軽く塩味が効いたフィセル、この3者がうまくつりあっていて感動的な一品に仕上がった。
パンに載せて食べるときに少し食べづらいので、食べ方、アボカドの切り方などに改善の余地はありそうだけど、味自体はかなり良い。
来週末の教室で参加者の皆さんにお披露目するのが楽しみだ。それまでにさらに改善を加えて、最高のメニューに仕上げよう！
投稿者 chie : 2006年09月03日 22:54
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コメント
なめたけって自分で作れるんですね(ノ´▽｀)ノ
アボガドとなめたけの組み合わせも美味しそう
晩酌のお供にまねさせていただきます
投稿者 korori : 2006年09月06日 12:44
kororiさん、これ、市販のなめたけで
作っても本当に美味しいのでお試しくださいね。
わさびをちょん、とつけてもおいしいです。
投稿者 ちえ : 2006年09月07日 08:46
なめ茸私もよく作るけど、いつも大根おろしばかりだわ。
アボガドって新鮮。
今度試してみるね～
投稿者 ちえちえ : 2006年09月11日 13:18
ちえちえはよく作ってるんだね！
簡単でおいしいよね～。大根おろしも
さっぱりでいいけど、アボカドもかなり
おすすめだよ☆ワサビをつけるとさらに
おいしいし、パスタにもごはんにもあうので
つくってみてね。
投稿者 ちえ : 2006年09月12日 20:57