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2007年02月25日
ゴーヤーの味噌漬けと玄米ごはん
ただいまゴーヤーの味噌漬けに挑戦中。火を通したり、塩漬けしたりして試行錯誤を繰り返している。今回は少し火を通したゴーヤーの水分をふき取り、味噌・みりん・焼酎を合わせた味噌床に入れて半日つけてみた。
火を通したせいかふにゃっとして、漬物らしくない感じ。しかもやや塩気が勝ってしまっている。むむ。失敗…？
でも味自体は美味しい！苦味がマイルドになって食べやすく、味噌とミリンの旨みもちゃんとある。
こうやって、玄米ごはんに少しのっけて食べると甘みがまして、うまい！ちょこっと食べる分にはいい感じ。
今度は生で、味噌とみりんの配合と漬け時間を再検討してみようと思う。
投稿者 chie : 2007年02月25日 22:25
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