きき酒師ちえの料理と酒の相性研究: おび天のトルティーリャ

2007年03月04日

宮崎は日南市、飫肥（おび）というところの名産に飫肥天（おびてん）という料理がある。魚のすり身、豆腐、黒砂糖が入った、甘いさつま揚げのようなものだ。2年前に宮崎に行ったときに食べて、甘いさつま揚げに衝撃を受けて帰ってきたものだった。

イーショウチュウドットコミュで宮崎の郷土料理と焼酎を合わせてみたいと思い、頭に浮かんだのがこの飫肥天。飫肥天を新たな切り口で料理にできないかなー？と思い、ひらめいたのが、飫肥天のトルティーリャ（＝スペイン風の厚焼卵焼き）だった。

本場のトルティーリャにはジャガイモが入るが、今回はジャガイモの代わりに飫肥天をコロコロっと入れてみよう！思った。さっそく飫肥天を取りよせ、挑戦してみたのがこちら。

こんがりきつね色の表面、しっかりと焼き上げた密度の高い中身！おいしそうでしょ？実際めちゃめちゃおいしかった。芋の香り高い、高温蒸留の芋焼酎に良く合う一品に仕上がった。☆（レシピはイーショウチュウドットコミュにのせましたのでご覧くださいね）

焼酎に合うのはもちろんのこと、意外に良く合うのがギネスビール。ギネスのローストした香ばしさ、甘みが、このトルティーリャの甘さと相乗するのでオススメ！

飫肥天はなかなか手に入らないから、さつま揚げや静岡名産の黒はんぺんで作っても美味しいと思う。（そうすると甘みは抑えられるので、合うお酒は変わってきてしまうと思うけど…）

いろんな食材からひらめいて、新しいメニューを作るのって楽しいな～。またいろいろ考えてみよう！

投稿者 chie : 2007年03月04日 21:55

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京屋さんのＨＰでレシピ確認しました
飫肥天買った時に作ってみますね＾＾

投稿者 korori : 2007年03月17日 16:20

kororiさん、京屋さんのHPみてくださって
ありがとうございます。簡単なのに
美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。
しっかり焼くのがポイントです。

投稿者ちえ : 2007年03月18日 20:51