きき酒師ちえの料理と酒の相性研究: 酔鯨（すいげい）で作った梅酒

2005年05月01日

GW初日は、大学時代の友人宅でお家飲みをした。デパ地下でお惣菜やお酒を買い、家でのんびりまったり飲んだのだった。

そのお供として選んだのはこれ。高知県のお酒「酔鯨（すいげい）」で漬け込んだ梅酒だ。

酔鯨は私の好きな日本酒の一つ。輪郭がはっきりしていて、のみごたえがあるお酒だ。これを梅に５年つけたものらしい。なんと贅沢な！これは期待できそうだ。

氷を入れたグラスにこのお酒を注ぐと、ふわっと上品な梅の香り。そして飲んでみると、普段飲んでいる梅酒のようなくどい甘さはなく、爽やかな甘酸っぱさが口いっぱいに広がる。蒸し暑い日にぴったりの、スッキリおいしいお酒だった。

料理はミートローフ、ウォッシュチーズ、生ハムなど、けっこうこってり系だったけど、梅の爽やかさでさっぱりいただける。普通の梅酒は甘くて食前酒向けだけど、これなら食中酒としてもきちんと役割を果たしそう。

爽やかだからお風呂上りにもいい感じだ。アルコール度数も低いみたいで、３人であっという間に720mlを１本空けてしまった。

この梅酒を飲んで、私も日本酒で変わり梅酒をつけてみたくなった。でも保存が難しそうかな…？作り方をいろいろ調べてみたいな。

投稿者 chie : 2005年05月01日 21:25

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うわ、こんな日本酒あるんですね。
酔鯨は私も好きです、というか、飲みやすくて危険です（笑）。梅の香りがきっと上品なんだろうなぁ。

ちなみに私のGWのイベントは、chimayのチーズ試食会です！
教えていただいた通りにオーダーしてみました。
明後日届くのですが、すごく楽しみです。

投稿者みっきー : 2005年05月01日 21:50

みっきーさん、酔鯨うまいですよね！
飲みやすいだけじゃなくて、味もしっかりなところが
好きです。梅酒は限定品みたいなので、見つけたら即買いした
方がいいかも！

chimayチーズ、いいなー！
お役にたてて嬉しいです。
ただ私、blogに間違った情報を書いてしまいました…。
ヴュー・シメイはウォッシュじゃなくてセミハード
だったので、シメイビールで洗ったというのは
嘘でした。ごめんなさい！！！
でもシメイビールに合うのは本当です～。

投稿者ちえ : 2005年05月01日 22:01

酔鯨、私も好きよー
純米でよくいただいてましたが、
飲み口があっさりしてるけど、
軽すぎず、いい塩梅だよねー。うぅ、飲みたい。

梅酒、日本酒でのつけ方はわかんないけど、
焼酎でつけるのは簡単みたいよ。実家でよくやってました。
あと、前にテレビで「ブランデーに漬ける」ってのも
やっていて、それもかなり気になってます。

今年は醤油に漬けるパターンと、
お酢につけるパターンをやってみようと思っるんだわ。
うぅ、私も早く酒が飲みたい。。

投稿者カンサン : 2005年05月02日 11:02

カンサン、かわいい赤ちゃん産んだら
私との飲んだくれな毎日がまってますわ～。
また飲みに行きましょうね！

ブランデーとか、みりんにつけるのも気になってるよ。
日本酒は度数が低いから保存が難しそうだから心配。
でも酔鯨の梅酒がうまかったから漬けてみたいよ。

醤油とお酢につけるのもいいね！
私は去年漬けたカリカリ梅がふにゃふにゃ梅に
なっちゃったのでリベンジしようかな…

投稿者ちえ : 2005年05月02日 23:37