連れごはんの最近のブログ記事

毎回楽しみな連れのケーキ。今回は「ココ パッション」と「タンバル エリーゼ」を作ってきた。

ココ パッションは、ココナツ入りのケーキの土台に、パッションムースに包まれたココナツブラマンジェ。上にはパッションフルーツとラズベリーが飾られた、甘さ控えめで爽やかな酸味が印象的なデザート。横に飾られているマカロンも自作。

マカロンがあまりに上手にできたから、先生が自分のデモ用にどんどん持って行ってしまったそうで、それを嬉々として報告する連れ。たのしそう...。

ココナツケーキがシャキシャキ、パッションムースはトローリ、種ごと飾ってあるパッションフルーツはぷちぷち。飾りのチョコはパリパリ。いろんな食感で楽しい！

砂糖は結構入っているのだけど、酸味が爽やかなお陰で全然くどくない。これはおいしい！

キルシュ（さくらんぼの蒸留酒）が入っているので、このケーキに一緒に合わせるとしたら、細かいクラッシュアイスにキルシュを入れて、そこにソーダ水を注いだりしたら合いそう。

こちらはタンバル エリーゼ。ラングドシャのようなバターたっぷりの生地で作った器に、フルーツ、バニラアイス、ソースをかけ、上からあめ細工をふんわりかぶせたもの。これは授業中に食べてしまったそうで写真のみ。食べたかった！！

これに合わせたのはライムソーダだそうだ。ライムリキュール、ライムのしぼり汁、はちみつを混ぜたものにソーダ水を加えたもの。タンバル エリーゼの甘さを程よくスッキリさせてくれて、とても相性がよさそう。

私と一緒でのんべえの連れは、「ライムリキュールもっと入れて欲しい！」と授業中言っていたそうだ。たぶん私も同席してたら言ってたと思う（笑）

また来週も作ってくるそうで、毎回何が来るかが本当に楽しみだ。

■ホノルルマラソンブログ 今日も更新中

大活躍の中華鍋

１か月くらい前に手に入れた中華鍋。大活躍！連れは毎日のように中華鍋をふっていて、手さばきはもうプロのよう。

パラパラチャーハン。(正確には、ピラフ) あおることで、薄くしっかりお米のひとつぶひとつぶに油がコーティングされているから全然油っぽくならない。やっぱり中華鍋ってすごい。

連れのレシピを盗み見すると、いろんな発見がある！

私の酢豚レシピは、下味をつけた豚肉にカタクリ粉をつけ、揚げる。
調理師学校で教わるレシピは、下味をつけた豚肉に、小麦粉、卵、水などを加えた衣をくぐらせ、それを揚げる。

私の酢豚レシピは、フライパンや中華鍋で野菜を炒めて味つける。
調理師学校で教わるレシピは、野菜はすべて素揚げして、最後に味付け。

同じ名前の料理でも、工程は様々なのねー。

酢豚と合わせたのは、COEDOビール（音がでるので注意！）の伽羅。濃醇でややカラメルを思わせる甘い風味の中に、少し酸味も感じられて、その酸味が酢豚ととっても良く合っていた。

あー美味しかった☆
中華鍋レシピ、油が多いから太りそうなのが心配だけど、朝ランニングで解決すればいいよね！

連れの後輩が静岡から泊りにきた。お土産に富士宮やきそばをもらってうれしい！！

富士宮やきそばは、何度も記事にもしている、大好きなやきそば。

以前は富士宮やきそばパンがテーマのパン教室も開催。富士宮やきそば学会に表彰されてもいいんじゃないか、ってくらい、かなり知名度アップに貢献してるわー。

富士宮やきそばとは、コシが強い生めんと、ラードを絞った残りである「肉カス」、イワシの煮干し粉末と青のりを混ぜた「削り粉」が特徴。今までのぶよぶよの焼きそばは何だったの？というくらい、ほんっとに美味しいのだ。

最近手に入れた中華鍋を嬉々として振り、連れが焼きそばをつくってくれた。

うーん、やっぱり、富士宮やきそば最高～！やきそばとビールの黄金コンビも最強で、幸せ☆

今回後輩くんがもってきてくれた焼きそばは、10個入り。麺があまり日持ちしないので、ここ数日毎日焼きそばだったけど、塩やきそばにしたり、キムチを入れてみたり、いろいろアレンジを楽しんで全然飽きずに楽しめた。

後輩くん、ありがとう！

連れオペラ

オペラ、といっても、舞台芸術のオペラじゃなくて、ケーキのオペラ。ケーキも学び中の連れ（夫）が、学校で作って持ってきた。オペラはケーキやさんで食べるものだと思っていたので、身内が作れるようになるとは思わなかったわ～。

コーヒー風味のバタークリームが何層にも重なり、その名の通り重厚なお味。薄めにカットして、ブラックコーヒーと一緒にちょっとずつ食べると、口福...。ブランデーやグラッパなどと一緒でもいいかも！

２人暮らしなので、毎回食べきれない量なのが残念！かといって生モノだから、なかなか外に持っていけないのよね...。

ケーキがあるときに我が家に来れた方はラッキーです！

3日間、大阪に遠征してきた。セミナー参加が目的だったのであんまり遊べないかも、と思っていたが、大阪の仲間のおかげで、通天閣、串カツ、たこ焼きなど、「ザ・大阪！」という経験ができてうれしかった！大阪で会った皆様、ありがとうございます！

家に帰ると、調理師学校の夏休みが終わった連れ作、シフォンケーキが待っていた。

す、すごいよ連れ！

私が作ったシフォンケーキとは、きめ細かさが違う。ほわんほわん。断面をとらなかったのが悔やまれる。私のシフォンはたまに大きな穴があったりとムラがあったのだが、それは、卵白の泡立て過ぎが原因だそうだ。私の失敗まで分析できるようになるとは、去年の今頃誰が想像しただろうか。

やっぱり自分が興味を持って、本気で何かをやると覚えが早いんだね。

皆様お待ちかね（？）の連れ（夫）料理コーナー！最近アップしていなかったけど、調理師学校夏休み中だった連れは、毎日のようにいろんな料理を作ってくれた。

だいぶ前に作ってくれたものだけど、寒くなる前に麺類ネタを。

つけ麺風冷やし中華。盛りつけのセンスは...もうちょっとがんばりましょう（笑）　超接写でごまかす。味はおいしかった！

タレも手作りの本格派。ピリ辛中華だれで汗が噴き出る！ビールがよくあう～。私の地元、福島では冷やし中華にマヨネーズがデフォルトなので、マヨネーズつきも体験してもらった。「気持ち悪い！」という人もいるけど、意外と美味しいですよ～。

連れの名誉のために一応こんな写真もアップしておこう...。（同じタイミングで食べたものじゃないですが）盛り付け指導（？）の結果、こんな感じでキレイな盛り付けもできるようになった。柳刃包丁でちゃんと切っている。ツマも自分で。ツマを作る連れの顔は真剣！声をかけたら「気が散る！」と怒られた。

こちらは、デニーズで食べた冷しゃぶのカッペリーニをヒントに作ってもらった。カッペリーニはなかったので、普通の太さのスパゲティで。レモンをキュっとしぼって、ポン酢をかけて食べるサッパリパスタ。美味しかった～。

同じような酸味があるから合うかな？と、ブルゴーニュのアリゴテを合わせてみたけど、これはちょっと失敗...。アリゴテの酸がより強く感じられてしまった。残念！

まだまだ続く連れ料理。またちょっとずつアップします！